花菇扣鹅掌

1、材料:鹅掌500克,花菇6~7个,鲍鱼汁200克。
2、将花菇泡水至少15分钟以上,彻底将花菇泡软。
3、将泡软的花菇洗净杂质和沙石,拧干水分待用。
4、鹅掌洗净,剪去趾尖。
5、烧一锅开水,里面加少量料酒、葱段和姜片,将鹅掌焯烫一分钟左右。
6、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。7、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。
8、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
9、炸至色泽金黄后起锅备用(这个过程要有点耐性)
10、锅里加入鹅掌、花菇,鲍鱼汁200克,清水1500克左右。
11、用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯。
12、最后一步开大火将鲍汁收得稍微浓稠即可出锅。
13、准备你喜欢的配菜,我用了西兰花和上海青。
14、将西兰花摘好并和青菜洗干净。
15、烧一锅开水,滴入几滴油,将西兰花和青菜焯汤至熟即可。
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